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  • 郡上の夏の味といえば絶品の「ヤナ鮎料理」【TABITABI郡上】
    それぞれ限られた地域で獲れた鮎で、いずれも全国各地の鮎の味わいを競う「清流めぐり利き鮎会」でグランプリを獲得した、日本一の鮎です。 【郡上鮎】郡上の長良川水系で獲れる鮎の総称です。 整った姿かたちに加えて、芳醇な香りがします。 とても長い距離を泳いできた、天然遡上の郡上鮎はスラっとして力強い姿が特徴的です。 【和良鮎】和良町を流れる木曽川水系和良川で獲れる和良鮎。 流れが緩やかで日当たりが良い和良川は、水温が高く鮎のエサとなる良質な藻がよく育ちます。 その藻をいっぱいに詰め込んだ「腹ワタ」は、ほろ苦さの中に甘さと旨味がありこの絶妙な風味は人々を魅了します。 ヤナ漁とは、川の中に木や竹ですのこ状の足場を組み、産卵のため群れを成して川を下る鮎を獲る伝統的な漁法です。
  • Ayu cuisine - TABITABI Gujo
    Gujo’s summer tradition, “Ayu cuisine” In Gujo, you can enjoy all kinds of Ayu (Sweetfish), including salt grilled, Ikizukuri (Sashimi prepared from live fish), Kanroni (stewed food in soy sauce and sugar), Ayu porridge, fried Ayu, and Uruka (Fermented internal organs) In Gujo, there are two types of branded Ayu, Gujo Ayu and Wara Ayu
  • 鮎料理の検索結果 - Yahoo!きっず検索
    鮎を使った 料理 のレシピを簡単動画でご紹介。 定番の塩焼きはもちろん、甘露煮やフライ、炊き込みご飯にアヒージョまで色々なテイストで楽しむ12本の https: www kurashiru com lists 06d611ed-5992-4ed1… 料理 酒、みりん、砂糖、鷹の爪輪切り、揚げ油、 アユ さっぱりとおいしい、鮎の南蛮漬けのご紹介です。 味がよく染みた鮎と一緒に、野菜もたくさん食べ レシピ Archive - 笑顔（きち）を呼ぶ魚。 「鮎」。 全鮎 鮎料理 レシピ集。 薫製完成 鮎の燻製 ・ 鮎アクアパッツァ ・ 鮎フライ ・ 鮎の塩麹焼き ・ 鮎鍋 ・ 万能みそダレの 鮎焼き ・ 鮎そうめん ・ 鮎と菜の花の めんつゆバターソテー
  • 郡上 鮎のツンツン漁 ️岐阜県郡上市八幡町 . . .
    郡上の鮎料理の詳細を見る https: tabitabigujo com appeal localcuisine ayu こんにちは！ TABITABI郡上編集部です。 今日の郡上市は快晴で、気持ちの良い青空が広がる1日となりました。 そして今日から10月！ いよいよ本格的な秋へと突入していきますね〜。 そんな秋らしい天候の中TABITABI郡上編集部は、この土地ならではの季節を感じる風景に出会うことができました。 吉田川の橋を渡っていると、何やら見慣れない動きをする釣り人の姿が…。 気になって近づいてみると、鮎をいかりのような針で引っ掛ける「ツンツン漁」が行われていました！ このツンツン漁、長良川管轄ではお盆以降に解禁され、落ち鮎の時期に合わせて行われます。
  • 郡上が全国に誇る「ヤナ漁」の文化と「鮎料理」 【TABITABI . . .
    塩焼きや甘露煮、活き造り、雑炊など、地元の各店が自信を持って提供する鮎料理が、新鮮な鮎の魅力を存分に引き出します。 ヤナ場を目の前に臨み、川のせせらぎを感じながら鮎料理を堪能する至福の時間を、心ゆくまでお楽しみください。 ヤナ漁とは、川の中に木や竹ですのこ状の足場を組み、産卵のため群れを成して川を下る鮎を獲る伝統的な漁法です。 もともとは中国から伝来したと言われており、日本でも各地で行われているヤナ漁ですが、観光ヤナが楽しめるのは郡上ならでは。 郡上では貴重な自然環境と、そこで育つ活きの良い鮎を守るため、漁の期間が8月から10月の3ヶ月間に決められていたり、飲食店によってはヤナ場の素材を自然にこだわるなど、地域をあげてヤナ漁の文化を守ってきました。
  • The culture of “Yana fishery” and “Ayu cuisine” that Gujo is . . .
    Ayu cuisine that local restaurants offer, such as salt grilled, Kanroni (Stewed food in soy sauce and sugar), Ikizukuri (Sashimi prepared with live fish), and porridge, bring out the good point of fresh Ayu Please enjoy the blissful time of enjoying Ayu cuisines while seeing a Yanaba in front of you and hearing the sound of the clear streams
  • こんにちは！TABITABI郡上編集部です。 時より青空を見せながら . . .
    和良川には「清流めぐり利き鮎大会」で、史上初の4度グランプリに輝いたブランド鮎を求め、土曜の夜明けから釣り人が大集結。 | By 郡上市観光連盟【Gujo Tourism Federation】 | Facebook こんにちは！ TABITABI郡上編集部です。 時より青空を見せながらも雲に覆われた郡上市。 風も涼しく過ごしやすい1日となりました。 この週末は、2023年の和良川鮎釣り特別解禁が実施。 和良川には「清流めぐり利き鮎大会」で、史上初の4度グランプリに輝いたブランド鮎を求め、土曜の夜明けから釣り人が大集結。 上流から下流、対岸まで所狭しと竿が並びます。 遠くは関東から訪れた釣り人もおり、有名店のレストランで提供するために和良鮎を追い求めてみえました。
  • 食彩の街「郡上」で里山グルメを食べ比べ 【TABITABI郡上】
    清らかな水と自然豊かな里山で育まれた、郡上でしか味わえない郷土料理を堪能しましょう。
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  • 【郡上の郷土料理】大自然の暮らしに根づく里山の幸 . . .
    清流長良川流域で育った鮎やアマゴなどの川魚を筆頭に、山菜やきのこ、ジビエとして注目される猪肉や鹿肉といった里山の恵み、高原での酪農業による乳製品など、さまざまな食材が郡上の食文化を育み、食卓を彩ります。 古くから、冬の寒い時期の常備食として郡上の家庭の食卓に並んできた「漬物ステーキ」。 白菜やかぶなどを切って塩漬けにした「切り漬け」を、鉄板や鍋で焼き、味付けをして、卵でとじれば完成です。 味付けは味噌や醤油など、家庭によってさまざま。 また、郡上では味噌を仕込んでいる家庭も多いため、家ごとに味噌の味も異なり、個性のある味わいになります。 郡上の漬物ステーキのポイントは、長く漬け込んだ漬物を使うこと。 酸味があり、しんなりとした漬物と熱々の半熟たまごが絶妙にマッチします。





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