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  • 急汁是用来做什么菜的 - 百度知道
    急汁是一种广东菜中的调味品,一般由生粉,盐,生抽,鸡精,蠔油按一定的量混合成的,在菜做好后,把这些混合物放到锅里面煮成糊状物质,然后淋到菜上面,比如壤豆腐 这样就别有一番风味。
  • 【厨师秘笈】100多种广式粤菜酱汁的配方（建议收藏）_原料
    调料：珊胡椒汁200克,红椒丁20克，去皮油酥花生10克，香菜叶1克。 制作：卤熟的牛肉切长5厘米、宽4厘米的大片摆入玻璃盏内，浇上珊胡椒汁（去掉渣），撒上红椒丁、去皮油酥花生、香菜叶即成。 特点：肉质鲜美，汤汁酸辣。 陈皮蜂蜜汁 原料：鲜橘皮（内壁去掉白色筋络）15克，红椒、青椒各5克，蜂蜜25克，白糖150克，白醋10克。 制作：1、橘皮、红椒、青椒均切末。 2、锅入清水250克，下白糖微火熬成粘汁，加白醋、蜂蜜、橘皮末、青椒末、红椒末搅匀，入容器内晾凉冷藏，随取随用。 特点：口味酸甜，蜂蜜香味浓郁。 适用范围：此汁适用于拌水果和根茎类蔬菜，如鲜桃、鲜梨、菠萝、藕、山药、圣女果、心里美萝卜。 ——实例：陈皮圣女果—— 原料：圣女果350克。 调料：陈皮蜂蜜汁400克。
  • 什么是（口急）汁啊广东菜常用到急汁，那是什么呢 爱问知识人
    如今超市里各种舶来品调料花色品种越来越多，但很多人都不知道怎么使用，现在此略作介绍，（口急）汁的风味颇似辣酱油，在烹调中它与辣酱油的用法基本相同。 但（口急）汁比辣酱油制作考究。 风味独特、采用多种精选香料泡制而成，它要用白醋、白糖、桂皮、花椒、八角、小茴香、玉果、甘草、生姜、蒜头、洋葱、丁香、辣椒等为原料，加水用中小火慢慢熬制约15—20个小时左右，然后经过滤而成。 酸、甜、鲜、香，烹调中常作调制糖醋卤，或是炸菜浇淋或跟碟。 蘸点可作（口急）汁牛肉或鲜炸鱼、肉类食品及蔬菜类。 使用方便、李派林牌（口急）汁配料更为考究，除一般原料外，还用罗望子果、蜜糖等，风味特佳。 望能给你的餐桌增添点美味。 另：（口急）是异体字，念：（急）音 就是尿！ 还记的小时候的味道？
  • 急汁是什么调料 - 鲜淘网 - xiantao. com
    急汁正确名称是喼(jiē)汁，它是一种起源于英国的调味料，也被叫做英国黑醋、伍斯特沙司。 在烹饪菜肴时，喼汁一般多作用增香调料使用，可以用来制作牛排、意面、酱汁等。
  • 急汁是什么调料 - 百度知道
    急汁既喼(jiē)汁，又称英国黑醋或伍斯特沙司，是一种起源于英国的调味料，味道酸甜微辣，色泽黑褐。 因为发明和最早生产地点是Lea Perrins（李派林）在伍斯特郡的郡府伍斯特的作坊而得名“伍斯特郡酱汁”。
  • 酱汁是一道菜的灵魂，不得不收藏的49道菜式粤菜酱汁配方 . . .
    酱汁是可以使食物保持湿润，增加香味，并改变其色泽和外观，也用作涂敷食品外表的材料，液状调味品如酱油、辣椒油、鱼露，辣酱油等既可用于烹调，又可用作餐桌调味品。
  • 史上最全的粤菜十八种酱汁
    用料：蔬菜汁2500克，茄汁750克，番茄沙司750克，李派林口急汁200克，OK汁2瓶，盐100克，冰片糖1千克，钵酒150克（葡萄牙或西班牙产的一种葡萄酒，具有浓郁的独特香味），雀巢美极牛尾汤660克，美极酱油150克。
  • 20种著名粤菜酱汁配方，丝毫不差的为您列举出来，实属不易
    淮盐500克，味粉500克，糖粉100克，鸡粉100克，蒜茸粉150克，辣椒粉100克，龙龙粉100克，大地鱼粉100克，西芥粉100克。需要1000道菜谱的，请私信发“菜谱”两字，谢谢。2 豉汁酱


















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